Insalata di quinoa fredda e salsa di sesamo
Presentazione
C'è un motivo se l'antico popolo degli Incas chiamava questa pianta originaria del Sud America 'la madre di tutti i semi': la quinoa continiene tutti e 9 gli aminoacidi necessari al nostro corpo, la vitamina C, la B12, la E ed inotre è più proteica di riso e grano!
In questa insalata di quinoa fredda, la dolcezza dell'albicocca si scontra col sapore amaro della rucola ed il contrasto che ne risulta si lega all'intenso gusto della salsa di sesamo tostato. Un piatto fresco ed estivo che ti darà l'energia di cui hai bisogno, ma senza appesantirti: perfetto per quando vai al mare!
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ricetta insalata di quinoa fredda e salsa di sesamo
Prepariamo l'insalata di quinoa fredda
- Pulisci bene la quinoa mettendola sotto l'acqua corrente in un passino sufficientemente grande, oppure in uno scola riso.
- Metti a bollire l'acqua in una pentola, aggiungi del sale, versaci la quinoa e fai cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, dopo aver coperto con un coperchio.
- Spegni il fuoco, leva la pentola dai fornelli e lascia raffreddare per 15 minuti.
- Sgranella la quinoa con una forchetta e lasciala raffreddare ancora, questa volta completamente.
- Mentre aspetti, snocciola le albicocche e tagliale a pezzetti, trita le noci e la rucola grossolanamente.
- Quando la quinoa sarà del tutto fredda, aggiungi il condimento, con un filo di olio d'oliva a crudo, e mischia bene.
Facciamo la salsa di sesamo
- In una ciotola mescola il brodo vegetale, la salsa tahina, il succo di limone, l'olio, l'acqua e lo zenzero in polvere, fino a ché otterrai una salsa liscia ed omogenea.
- La salsa di sesamo è pronta!
Serviamo nei piatti
Una volta che avrai tutto pronto, dovrai solo impiattare: metti in un piatto l'insalata di quinoa fredda e versaci sopra la quantità di salsa di sesamo che desideri.
Fai attenzione a non esagerare con la salsa di sesamo: è molto saporita!
