Pesto di avocado e limone con pomodorini agrodolci
Presentazione
Per quanto non faccia parte della nostra tradizione culinaria, sarai sorpresa di scoprire quanto l'avocado possa inserirsi bene nella nostra cultura alimentare. Questo pesto di avocado e limone, ingentilito dai pomodorini agrodolci e dalle linguine integrali, che legano perfettamente tra loro i sapori, ne è un perfetto esempio!
D'altronde, questo frutto esotico è ormai un ingrediente incredibilmente di moda, che sempre più persone cercano ad ogni ora: c'è chi mangia avocado a colazione; chi mangia avocado a pranzo; e chi mangia avocado a cena.
Almeno per quanto riguarda gli ultimi due casi, con questa ricetta al pesto di avocado e limone ti renderai conto che non è affatto strano: dopo averla provata, sarà difficile riuscire a smettere!
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ricetta pesto di avocado e limone con pomodorini agrodolci
Prepariamo il pesto di avocado e limone
- Inizia tagliando lo spicchio d'aglio in due su un tagliere, per rimuovere la sua anima, cioè il germoglio che si vede al suo interno e che lo rende particolarmente pesante da digerire.
- Spolpa gli avocado e mettili nel frullatore assieme all'aglio, al succo di limone, all'olio, alle foglie di basilico, alle noci, al sale ed al pepe.
- Frulla bene il tutto fino ad ottenere il tuo pesto di avocado e limone.
Prepariamo i pomodorini agrodolci
- Metti i pomodorini interi in una padella ed accendi il fuoco a fiamma bassa.
- Aggiungi lo zucchero, l'aceto ed un cucchiao d'acqua, per evitare che si attacchino, e coprili con un coperchio.
- Lasciali così finché non si appassiscono, cioè per circa 5-10 minuti, a seconda di come li preferisci: più, o meno cotti.
Completiamo con la pasta
- Metti una pentola d'acqua sul fuoco e, quando bolle, salala e versaci la pasta: nel nostro caso le linguine integrali.
- A cottura ultimata, ricordati di tenere da parte una tazza d'acqua della cottura della pasta.
- Scola le linguine e versale in una ciotola capiente, aggiungendo anche il pesto di avocado e limone ed infine i pomodorini.
- Mischia tutto vigorosamente e, se il pesto di avocado dovesse risultare troppo denso, aggiungi un poco di acqua per volta, finché non sarai soddisfatta.
