Cous Cous di pesce vegano

Facciamo il sughetto di verdure

1. Inizia mettendo a bollire il brodo vegetale.
2. Nel frattempo, taglia il peperone a listelle, i pomodori a pezzetti e le patate a cubetti.
3. Trita le cipolle, le carote e mettile a soffriggere in un'ampia padella assieme all'aglio, al prezzemolo, alle mandorle ed all'alloro.
4. Quando l'aglio si sarà dorato, rimuovilo dalla padella e, quando le cipolle si saranno ammorbidite, versaci i pomodori tagliati a pezzetti.
5. Aspetta un paio di minuti e quindi aggiungi anche i piselli, il peperone, le patate, i fagiolini e lascia a rosolare per qualche altro minuto, mentre giri.
6. Copri il tutto con sufficiente brodo vegetale e insaporisci con l'alga nori sminuzzata a mano, la paprika, il sale, il pepe e metti la fiamma a fuoco medio.
7. Fai cuocere così per circa 15 minuti, cioè fino a quando avrai ottenuto una bella zuppa di verdure. Nel caso in cui il brodo dovesse evaporare troppo in fretta, abbassa un poco la fiamma e versane dell'altro.

Adesso passiamo al cous cous

1. Prendi un piatto sufficientemente largo e versaci un filo d'olio d'oliva.
2. Adagia al suo interno il cous cous precotto e versaci sopra circa 200ml del brodo della zuppa ancora bollente.
3. Copri con un coperchio e lascia così a riposare per 10 minuti.
4. Leva il coperchio, sgranella il cous cous con una forchetta ed infine aggiungi un altro poco d'olio.

Friggiamo il pesce vegano e serviamo nei piatti

1. Nel caso in cui non l'avessi già pronto, questo è il momento di friggere il pesce vegano.
2. Mettilo sulla carta assorbente ad asciugare, mentre cominci ad impiattare.
3. Per farlo, inizia con il cous cous e quindi inondalo con una generosa mestolata di zuppa di verdure.
4. Sulla sommità poni un numero adeguato di pezzi di pesce vegano e quindi rifinisci il tutto con un poco di capperi sotto sale, di pepe, di prezzemolo ed infine con un filo di olio extra vergine d'oliva.
5. Buon appetito: questa sarà un'esperienza da ricordare e da replicare!

Suggerimenti

Nel caso in cui ti dovesse avanzare, il cous cous di pesce vegano è ottimo anche a temperatura ambiente: ti basterà tirarlo fuori dal frigorifero in tempo ed il giorno dopo sarà ancora più saporito!