Risotto alla barbabietola e crema d'arachidi

Prepariamo la crema d'arachidi

1. Per prima cosa prepara il brodo vegetale e tienilo da una parte.
2. Nel frattempo, metti le arachidi nel frullatore assieme ad un poco di aglio in polvere (in alternativa, un quarto di spicchio d'aglio fresco) ed all'olio.
3. Frulla bene fino a creare una pasta densa.
4. Aggiungi un poco di brodo vegetale per diluirla, così da donarle una consistenza liscia e cremosa.

Facciamo il riso alla barbabietola

1. Pulisci la cipolla, tritala e falla soffriggere assieme all'aglio in un filo d'olio.
2. Pulisci anche la barbabietola e tagliala a tocchetti.
3. Appena l'aglio in padella si sarà dorato, levalo dalla padella e, quando la cipolla risulterà lucida, versa i pezzetti di barbabietola.
4. Fai cuocere per un paio di minuti, versa anche il riso, alza la fiamma e fai insaporire per altri due minuti.
5. Versa il vino bianco e fai cuocere fino a ché non sarà completamente evaporato.
6. Versa nella padella abbastanza brodo vegetale da coprire il tutto, abbassa la fiamma e lascia così per 10 minuti.
7. Se dovesse servire, continua ad aggiungere il brodo per evitare di far bruciare il riso.
8. Metti nella padella anche la manciata di arachidi, un pizzico di sale e fai cuocere per altri 5 minuti, prima di levare dal fuoco.

Impiattiamo

1. Per impiattare con classe, comprimi un po' di riso alla barbabietola dentro una ciotolina di ceramica, di terracotta o di vetro (non troppo grande e possibilmente con una superficie concava).
2. Rivoltala sul piatto e dalle dei colpetti delicati, ma decisi, così da far staccare il riso, che cadrà sul piatto mantenendo la forma della ciotolina.
   Et-voilà! Facile, no?
   Ok, magari non facilissimo, ma non disperare se non ci riesci al primo tentativo: sicuramente dal secondo in poi andrà alla grande.
3. Non ti resta che ricoprire il riso alla barbabietola con la crema d'arachidi, ma senza esagerare: il sapore delle arachidi è molto forte e rischierai facilmente di sopraffare il gusto delle barbabietole!

Suggerimenti

Se ti piace il piccante, prova a completare la ricetta con un pizzico di peperoncino in polvere: quello di Cayenna ci sta particolarmente bene!

Prova a sbizzarirti con la fantasia quando versi la crema di arachidi sul riso alla barbabietola: puoi fare dei pois, oppure delle colate parallele, o semplicemente versarla al centro del piatto. Sperimenta differenti stili e vedrai che lascerai tutti stupiti!