Fagottini ripieni di verdure al curry e zenzero

Prepariamo i fagottini di pane

1. Sciogli il lievito nell'acqua a temperatura ambiente.
2. Aggiungi entrambi i tipi di farina ed il sale.
3. Impasta vigorosamente fino ad ottenere un impasto grezzo.
4. Copri con un panno e lascia lievitare per 2 ore circa, o fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
5. Forma delle palline non troppo grandi e lasciale lievitare mentre preparari le verdure col curry e lo zenzero.

Cuciniamo le verdure col curry e lo zenzero

1. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
2. Mettili a soffriggere, a fiamma viva, in una padella sufficientemente larga.
3. Aggiungi i piselli, le patate tagliate a fettine sottili, il pomodoro e qualche cucchiaio d’acqua.
4. Copri la pentola con il coperchio e continua la cottura a fuoco moderato per 10 minuti.
5. Quando l’acqua di cottura si sarà consumata, aggiusta di sale e condisci con il peperoncino, il curry, il cumino, il coriandolo, lo zenzero tritato ed il succo di limone.
6. Lascia cuocere ancora per altri 5 minuti, quindi spegni e togli la padella dal fuoco.

Assembliamo i fagottini

1. Aiutandoti con il mattarello, schiaccia le palline di pasta che stavano lievitando e forma dei dischi sottili.
2. Disponi al centro di ognuna di esse un cucchiaio di verdure al curry e zenzero.
3. Ripiega i fagottini "a sacchetto", assicurandoti di sigillare la chiusura in alto, con una torsione della pasta.
4. Spennella la parte esterna con dell’olio e spargi i semini di papavero sulla superficie dei fagottini.
5. Dopo aver fatto scaldare il forno a 250°C, lasciali cuocere a questa temperatura per 8-10 minuti.
6. Abbassa la temperatura a 230°C e lasciali cuocere per altri 10 minuti circa, o fino a quando non risulteranno dorati alla vista.
7. Tirali fuori dal forno e servili ancora caldi.

Suggerimenti

Prova a decorare i tuoi fagottini ripieni di verdure al curry e zenzero con altri tipi di semi, come ad esempio quelli di girasole: oltre ad essere più belli, diventeranno anche più buoni!