Polpette di zucca con maionese vegana alla salvia

Prepariamo la zucca

1. Taglia la zucca a pezzi non troppo grandi e cuocila al vapore per 15 minuti, o fino a quando non diventa tenera.
2. Schiaccia tutti i pezzetti con una forchetta, per rimuovere la maggior parte dell'acqua.
3. Fai bollire le patate fino a quando non sono ben cotte: per accertartene, puoi infilzarle con una forchetta.
4. Una volta pronte, rimuovi la buccia e riducile in purè.

Inforniamo le polpette di zucca

1. Metti i purè di zucca e patate in una ciotola.
2. Trita le erbe fresche e la cipolla ed aggiungile al puré di zucca e patate assieme all'aglio, al cumino, al sale, al pepe. Mescola bene il tutto.
3. Aggiungi gradualmente la farina, in modo da integrarla al resto degli ingredienti.
4. Usa questo impasto per formare delle polpette della dimensione e della forma che preferisci.
5. Impanale bene con il pan grattato e disponile su di una teglia ben unta.
6. Dai una spolverata di semi di papavero ed infine metti la teglia in forno a 200°C per 25 minuti, oppure fino a quando vedi le polpette iniziare a dorarsi.

Facciamo la maionese vegana alla salvia

Mentre aspetti prepara la maionese vegana alla salvia.

1. Devi semplicemente unire il latte, l'olio ed il sale in un recipiente (possibilmente alto e stretto) e frullare con un frullatore ad immersione.
2. Continua così per qualche minuto, cioè fino a quando ottieni la tipica consistenza della maionese.
3. Aggiungi l'aceto, la salvia fresca tritata e mescola con delicatezza.
4. Appena le polpette di zucca in forno sono pronte, tirale fuori e falle freddare un poco: servi quando non sono più bollenti e mangiale con la maionese vegana!

Suggerimenti

Se vuoi, puoi congelare le polpette di zucca prima di cuocerle: in freezer si conserveranno fino a 3 mesi.