Bignè vegani con crema d'arancia

Prepariamo la pasta choux senza uova

1. Metti l'acqua, l'olio ed il sale a bollire sul fuoco in un pentolino sufficientemente grande.
2. Nel frattempo, mischia insieme la farina, il bicarbonato, l'amido di mais e poi versali nel pentolino.
3. Inizia a girare con un cucchiaio di legno, continuando fino a chè l'impasto non sarà abbastanza denso da staccarsi dai bordi del pentolino.
4. Levalo dal fuoco e versalo in una ciotola, aggiungendo il latte vegetale ed il lievito.
5. Mescola bene e poi versa il composto, che ormai sarà diventato sufficientemente fluido, nella sac à poche (se non ce l'hai, nessun problema: guarda nei suggerimenti alla fine della ricetta!)

Cuociamo i bignè

Per cuocere i tuoi bignè vegani esistono due modi, altrettanto validi.

Per friggerli:

1. Metti a riscaldare sufficiente olio di semi.
2. Spremendo la sac à poche, forma delle palline di circa 3cm di diametro
3. Tuffale nell'olio bollente, aiutandoti con le dita inumidite di acqua.
4. Quando saranno belle dorate, tirale fuori, scolale e poggiale sulla carta assorbente per farle freddare.

Per cuocerli al forno:

1. Spremi l'impasto nella sac à poche dentro una teglia bassa e ben unta.
2. Fai attenzione a lasciare sufficiente spazio tra un bignè e l'altro: considera che si rigonfieranno durante la cottura.
3. Inforna il tutto a 170°C ventilati per 40 minuti circa.
4. A cottura ultimata, spegni il forno, apri lo sportello e lascia i bignè vegani a raffreddarsi gradualmente al suo interno: dovranno essere del tutto freddi prima di essere farciti.

Passiamo alla crema vegana all'arancia

Mentre aspetti, prepara la crema vegana all'arancia.

1. Mischia assieme l'amido, lo zucchero, la scorza del del limone, l'acqua ed il succo d'arancia con una frusta.
2. Metti il tutto a riscaldare a fiamma bassa, senza mai smettere di girare, fino a quando la crema risulterà sufficientemente densa.
3. Spegni la fiamma, aggiungi anche il succo del limone, l'olio di cocco e mescola bene.
4. Lascia la crema a raffreddarsi e, quando è ancora tiepida, usala per farcire i bignè vegani.
5. Con questo dolce farai un figurone!

Suggerimenti

Se non hai una Sac a poche, puoi facilmente crearne una fai-da-te usando della carta da forno arrotolata per formare un cono ed assicurata con dello scotch. In alternativa, puoi tagliare uno degli angoli di un sacchetto freezer ed usarlo per far fuoriuscire la crema.