Torta con crema al gelsomino
Presentazione
Per chi non avesse presente i fiori di gelsomino, sono quelli che, mentre cammini in città od in campagna tra Maggio e Giugno, ti fanno alzare la testa per odorare l'aria alla ricerca di quell'profumo dolce e delizioso.
Effettivamente si tratta di uno dei fiori più profumati che possiamo trovare comunemente in Italia e non è una rarità il suo utilizzo nel mondo alimentare.
Non tutti, però, sanno che questi fiori possono essere utilizzati per ricette molto più ricercate di un semplice (per quanto buono) tè al gelsomino!
Questa ricetta ti mostra come fare una delicatissima, ma profumatissima crema al gelsomino con i fiori del tuo terrazzo o del tuo giardino! Con questa potrai riempire il tuo Pan di Spagna vegano, così come ti suggeriamo qui, per fare una sofisticata torta alla crema di gelsomino, oppure potrai utilizzarla in mille altri modi che vorrai.
Come si dice: impara l'arte e mettila da parte!
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 50 minuti
Ricetta torta con crema al gelsomino
Iniziamo con la crema al gelsomino
Per fare la crema al gelsomino è necessario organizzarsi con un giorno d'anticipo.
- Pulisci i fiori di gelsomino con un panno umido: non metterli sotto l'acqua diretta!
- Prendi una ciotola sufficientemente grande e versaci il latte vegetale con i gelsomini.
- Metti la ciotola in frigo e lascia macerare i fiori nel latte fino al giorno dopo: in questo modo, il latte assorbirà il loro sapore.
- Il giorno successivo, togli la ciotola dal forno ed elimina i fiori dal latte con un passino.
- Dentro un pentolino, a fuoco basso, fai sciogliere l'amido di mais in un poco di latte aromatizzato al gelsomino.
- Mescola con un cucchiaio di legno mentre aggiungi, poco per volta, il resto del latte, lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
- Continua a girare fino a quando il latte inizia ad addensarsi.
- Spegni il fuoco e metti il pentolino con la crema al gelsomino in frigorifero per almeno 2 ore.
Facciamo la base
Mentre aspetti, prepara il Pan di Spagna vegano.
- Versa lo zucchero di canna in una ciotola insieme all'olio di cocco.
- Mescola con una frusta elettrica, così da ottenere un impasto omogeneo.
- Mentre continui a mescolare, unisci la farina setacciata, il lievito, l'amido di mais ed un pizzico di sale.
- Versa anche il latte e continua a lavorare il composto fino ad ottenere una consistenza liscia, senza grumi e leggermente spumosa.
- Con la carta da forno fodera una tortiera a cerniera apribile, di 20 cm di diametro, e quindi colaci dentro l'impasto
- Fai cuocere in forno statico per 25-30 minuti circa, alla temperatura di 180°C.
- Per capire se il Pan di Spagna vegano è effettivamente cotto, usa il metodo dello stecchino: se uscirà asciutto dopo averlo infilzato nel dolce, allora sarà arrivato il momento di togliere la teglia dal forno.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Farciamo la torta con la crema al gelsomino
- Quando si è raffreddato, taglia il pan di spagna vegano a metà e farciscilo con la crema al gelsomino.
- Spalma uno strato di crema anche in superficie e decora con fiori di gelsomino freschi, prima di servire.
Ecco un dolce veramente ricercato per i tuoi ospiti!
