Gulash vegano di funghi e melanzane
Presentazione
Il gulash, in realtà gulasch, è un piatto originario dell'Ungheria, ma è comunissimo in tutta l'Europa dell'Est. Essenzialmente è uno spezzatino di manzo: infatti il suo nome significa 'mandria di bovini'. Ovviamente, c'è anche il gulasch vegano, che fa contenti tutti, ma proprio tutti...ad iniziare dai bovini!
I funghi e le melanzane, unite alle patate, al pomodoro, ai tanti odori e cotti a regola d'arte, faranno dimenticare la mancanza della carne, per quanto riguarda il gusto.
Al contrario, per tutto il resto sarà un gran bene ricordarsi della sua assenza! Infatti il gulash vegano sarà una ventata di benessere per tutto il tuo corpo: dalle papille gustative fino allo stomaco!
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ricetta gulash vegano di funghi e melanzane
Tagliamo le verdure
Prepara tutte le verdure, così da trovarle già pronte quando poi dovranno servire.
- Inizia pulendole tutte.
- Quindi taglia a cubetti le carote, le patate e le melanzane.
- I funghi, invece, falli a pezzi grossi, senza perderci troppo tempo.
- Infine trita bene la cipolla.
Cuociamo le verdure
- Prendi una padella grande, possibilmente un wok o comunque una fonda, e mettici a soffriggere l'aglio con le cipolle.
- Quando gli spicchi saranno dorati, rimuovili e, appena le cipolle si sono ammorbidite, versa le patate.
- Falle rosolare qualche minuto e quindi versa anche le melanzane ed i funghi.
- Fai cuocere per 10 minuti e poi versa tutti gli aromi, assieme a mezzo bicchiere d'acqua.
Terminiamo il nostro gulash vegano
- Quando le verdure risultano ben cotte, versa nella padella l'estratto di pomodoro e aggiusta di sale e di pepe.
- Lascia cuocere a fuoco basso per mezz'ora, tenendo il coperchio per i primi 10 minuti. Ricordati di girare ogni tanto.
- Passati 30 minuti, il gulash vegano dovrebbe essere ben cotto ed insaporito; quindi spegni il fuoco e servi in tavola con dei crostini di pane croccante.
