Polpette di zucca con maionese vegana alla salvia

Prepariamo la zucca

• Taglia la zucca a pezzi non troppo grandi e cuocila al vapore per 15 minuti, o fino a quando non diventa tenera.
• Schiaccia tutti i pezzetti con una forchetta, per rimuovere la maggior parte dell'acqua.
• Fai bollire le patate fino a quando non sono ben cotte: per accertartene, puoi infilzarle con una forchetta.
• Una volta pronte, rimuovi la buccia e riducile in purè.

Inforniamo le polpette di zucca

• Metti il purè di zucca e quello di patate in una ciotola.
• Trita le erbe fresche e la cipolla.
• Aggiungi il trito appena ottenuto, l'aglio, il cumino, il sale ed il pepe alla ciotola.
• Mescola bene il tutto.
• Aggiungi gradualmente la farina, in modo da integrarla al resto degli ingredienti.
• Usa questo impasto per formare delle polpette della dimensione e della forma che preferisci.
• Impanale bene con il pan grattato e disponile su di una teglia ben unta.
• Dai una spolverata di semi di papavero ed infine metti la teglia in forno a 200°C per 25 minuti, oppure fino a quando vedi le polpette iniziare a dorarsi.

Facciamo la maionese vegana alla salvia

Mentre aspetti prepara la maionese vegana alla salvia.

• Unisci il latte, l'olio ed il sale in un recipiente alto e stretto.
• Con un frullatore ad immersione, facendogli fare un movimento che va dall'alto verso il basso, frulla fino a quando ottieni la tipica consistenza della maionese.
• Aggiungi l'aceto, la salvia fresca tritata e mescola con delicatezza.
• Appena le polpette di zucca in forno sono pronte, tirale fuori e falle freddare un poco: servi quando non sono più bollenti e mangiale con la maionese vegana!

Suggerimenti

• Se vuoi, puoi congelare le polpette di zucca prima di cuocerle: in freezer si conserveranno fino a 3 mesi.