Colomba pasquale vegana con cioccolato e lamponi
Presentazione
Quando arriva Pasqua, non dovrebbe mai mancare in tavola il suo dolce più tipico: la colomba pasquale. Anche se non è sempre molto facile, ciò vale naturalmente anche per le tavole di chi non mangia uova, latte e derivati!
In aiuto a tutti voi ecco questa ricetta per una colomba pasquale vegana! Un dessert sofficissimo e gustosissimo, reso ancora più goloso dalla croccantissima glassa che lo ricopre!
Questa colomba pasquale vegana è resa ancora più invitante dall'aggiunta di lamponi e gocce di cioccolata: ogni nuovo morso diventerà un invito irresistibile per continuare a mangiarla!
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 90 minuti
Ricetta colomba pasquale vegana con cioccolato e lamponi
Prepariamo l'impasto
- Snocciola i datteri e lasciali ammollo in sufficiente acqua, per almeno mezz'ora (o finché non si sono ben ammorbiditi).
- Passato questo tempo, scolali e lasciali da parte per dopo.
- Sciogli il lievito madre in poca acqua precedentemente intiepidita.
- Versa le tre farine, i semi di lino macinati e la curcuma in una ciotola sufficientemente grande e quindi mischiale assieme.
- Crea un buco al centro e versaci dentro, uno alla volta, tutti gli altri ingredienti, facendo attenzione a mettere per ultimi la cioccolata e quindi i lamponi, completamente scolati dell’acqua in eccesso.
- Impasta bene il tutto con le mani.
- Lascia l’impasto così ottenuto a riposare, coperto da un panno di stoffa, fino a ché non avrà raddoppiato il proprio volume.
- Impasta nuovamente e crea la tipica forma di una colomba pasquale (o, meglio ancora, mettilo in un apposito stampo).
- Lascia nuovamente a lievitare, finché non avrà ancora raddoppiato il proprio volume.
Creiamo la glassa
- Trita finemente le mandorle intere, ad eccezione di circa 10g, assieme a 2 cucchiaini di zucchero a velo.
- Versa in una ciotola la farina di mandorle appena ottenuta, assieme al resto dello zucchero a velo, alla farina di riso, all’acqua della cottura dei ceci ed al succo di limone.
- Con un frullatore ad immersione, mischia il tutto fino a creare una pasta sufficientemente morbida da poter essere spalmata sulla sommità della colomba.
- Quando la colomba pasquale vegana avrà finito di lievitare, ricopri la sua superficie con la pasta appena ottenuta.
Inforniamo la colomba
- Inforna a 180°C statici per 40-50 minuti.
- Passato questo tempo, controlla con uno stuzzicadenti per vedere se la colomba è ben cotta anche al suo interno.
- Sforna e falla raffreddare prima di mangiarla.